Omelette Caprese

No hay nada más sencillo, tiene mil variantes y es muy rápido de preparar...

sobre todo, en esos días en que el tiempo no alcanza.

 

 

Ingredientes (1 persona)

 2 huevos

1 tomate chico (pelado y picado en cubos)

3 hojitas de albahaca fresca, picaditas

50 gr. queso parmesano o mozzarella (rallado)

Sal a gusto (recuerda que ya el queso viene con sal)

Aceite de Oliva

1 cucharadita de mantequilla

Hojitas de albahaca enteras (para decorar)

 

 

Preparación

 

Bate los huevos (puede ser a mano o, mejor aún, con ayuda de la batidora, para que inflen bien).

 

Coloca una sartén pequeña de teflón a fuego lento y echa la mantequilla con un poquito de aceite de oliva.

 

Una vez caliente la sartén (siempre a fuego bajo) y derretida la mantequilla, vierte los huevos.

 

Cuando ya estén algo cuajados en la base, agrega el tomate, la albahaca y el queso en el centro.

 

Dobla por mitad y deja por unos minutos para que termine su cocción.

 

 Lo puedes decorar con las hojitas enteras de albahaca.